आसान रेसिपी जो आप घर पर ट्राई कर सकते हैं

मकर संक्रांति, जिसे उत्तरायण, माघी, या केवल संक्रांति के रूप में भी जाना जाता है, एक हिंदू अवकाश और पालन है। यह वार्षिक उत्सव, जो 14 या 15 जनवरी को होता है, सूर्य के धनु राशि से मकर राशि में परिवर्तन का प्रतीक है।

यह उन कुछ भारतीय त्योहारों में से एक है जो पूरे भारत में हर साल एक ही तारीख को आयोजित किया जाता है। इस अवसर को पूरे भारत में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। मकर संक्रांति, वसंत त्योहार, ग्रेगोरियन कैलेंडर का पहला भारतीय त्योहार है और इसे संक्रांति अवकाश के रूप में मनाया जाता है। यह देश के उन कुछ उत्सवों में से एक है जो हमेशा एक ही दिन होता है।

भारत में हर राज्य और क्षेत्र मकर संक्रांति को अपने अनोखे अंदाज में मनाते हैं, और कुछ पड़ोसी देश भी ऐसा ही करते हैं! त्योहार के कई नाम हैं, लेकिन आनंद की भावना हर जगह एक जैसी है! मकर संक्रांति पतंगबाजी, तिल की चिक्की और मिठाइयों से जुड़ी है, और परिवार के साथ बहुत समय बिताती है! इस विशेष अवसर पर आपके लिए एबीपी लाइव द्वारा क्यूरेट की गई इन अद्भुत व्यंजनों को देखें:

सकरई पोंगल:

सामग्री:

• ½ कप / 100 ग्राम – चावल
• ½ कप / 100 ग्राम – मूंग दाल
• 2 ½ कप / 600 मिली – पानी
• 1 कप / 200 ग्राम – गुड़, कद्दूकस किया हुआ
• 8 नं – हरी इलायची, कुचली हुई
• 4 टीबीएस / 60 ग्राम – घी
• 2 टीबीएस / 30 ग्राम – किशमिश
• 2 टीबीएस / 30 ग्राम – काजू

तरीका:

• चावल और दाल को अलग-अलग धोकर अलग रख दें।
• एक बर्तन में 480 मिली / 2 कप पानी उबालें। धुली हुई मूंग दाल डालें, बीच-बीच में चलाते हुए आधा होने तक पकाएं।
• धुले हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पकने दें।
• एक अलग बर्तन में गुड़ को 120 मिली पानी में पिघलाएं और छान लें।
• चावल और दाल के पके हुए मिश्रण में पिघला हुआ और छाना हुआ गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• एक पैन में घी गरम करें, काजू डालें, एक मिनट के लिए भूनें और इलायची और सुल्ताना मिलाएँ।
• सुनहरा होने तक भूनें और चावल-दाल के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• भगवान को ‘नैवेद्यम’ अर्पित करें और इसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें।

(उपरोक्त रेसिपी शेफ सोलोमन, दक्षिण, वेलकमहोटल शेरेटन, नई दिल्ली द्वारा साझा की गई है)

टमाटर पछड़ी के साथ पोंगल अरनसिनी:

सामग्री:

• चावल 100 ग्राम
• पीली मूंग दाल 20 ग्राम
• घी 20 ग्राम
• काली मिर्च साबुत 5 ग्राम
• काजू टूटे हुए 10 ग्राम
• जीरा साबुत 3gm
• कटी हुई हरी मिर्च 5gm
• करी पत्ता 3 ग्राम
• अदरक कटा हुआ3gm
• हल्दी पाउडर 1gm
• नमक स्वादअनुसार
• कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स
• तेल (तलने के लिए) 500 मि

टमाटर पचड़ी के लिए:

• टमाटर 50 ग्राम
• तेल 20 मिली
• साबुत जीरा 3 ग्राम
• साबुत धनिया 3 ग्राम
• कटा हुआ लहसुन 3 ग्राम
• लाल मिर्च साबुत 2 ग्राम
• हरी कटी हुई मिर्च 3gm
• करी पत्ता 2gm
• नमक स्वादअनुसार
• हल्दी 1 ग्राम
• धनिया पाउडर 1gm
• कश्मीरी मिर्च पाउडर 1gm
• जीरा पीडीआर 1 ग्राम

टॉपिंग के लिए

• तेल 2 मि
• सरसों दाना 2 ग्राम
• जीरा साबुत 1 ग्राम
• लाल मिर्च साबुत 1Gm
• करी पत्ता 1Gm

तरीका:

• चावल और दाल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। – अब चावल और दाल को एक साथ पकने तक पकाएं.
• – अब एक कड़ाही में घी गर्म करें, उसमें जीरा, काली मिर्च और काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
• – अब इसमें हरी मिर्च, करी पत्ता, हल्दी पाउडर, कटा हुआ अदरक और नमक डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
• अब भुने हुए मसाले में दाल और चावल का मिश्रण डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये और 5-6 मिनिट तक पका लीजिये.
• – अब इस मिश्रण को ठंडा कर लें और चावल की दाल के छोटे-छोटे गोले बनाकर ब्रेड क्रम्ब्स से कोट कर लें. – अब तेल गर्म करें और चावल की दाल के बॉल्स को 2 मिनट के लिए डीप फ्राई करें.
• टमाटर पचड़ी के लिए तेल गरम करें फिर उसमें जीरा, लहसुन, धनिया, टमाटर, लाल मिर्च, हल्दी, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, करी पत्ता, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• – अब इसे मिक्सर में पीस लें और रेसिपी के अनुसार प्यूरी बना लें.
• टॉपिंग के लिए तेल में राई, जीरा, मिर्च और करी पत्ते को सुनहरा होने तक भूनें और ठंडा कर लें।
• गरमा गरम पोंगल अरन्सिनी को टोमेटो पचड़ी के साथ परोसिये

(उपरोक्त रेसिपी शंकर ताज्ने, कार्यकारी सूस शेफ, होटल सेंटर पॉइंट द्वारा साझा की गई है)

लिटिल मिलेट (समाई):

सामग्री:

• छोटा बाजरा 150 ग्राम
• मूंग दाल 30 ग्राम
• काली मिर्च साबुत 5 ग्राम
• साबुत जीरा 5 ग्राम
• जैतून का तेल (या कोई अन्य तेल) 25 मिली
• अदरक 10 ग्राम
• करी पत्ता 5 ग्राम
• नमक 15 ग्राम
• पानी 500 मिली

तरीका:

• चावल, दाल को धोकर 500 मिली पानी डालकर अलग-अलग उबाल लें।
• साबुत जीरा, साबुत काली मिर्च, करी पत्ता और अदरक का तड़का तैयार करें।
• इस मिश्रण में चावल, दाल डालें और अच्छी तरह पकाएँ। मसाला चेक करें।
• करी पत्ते से गार्निश करें।

(उपरोक्त रेसिपी जफर अली, कार्यकारी शेफ, द गेटवे होटल आईटी एक्सप्रेसवे चेन्नई द्वारा साझा की गई है)