आलू स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है? एक नए अध्ययन से पता चलता है | स्वास्थ्य

आलू अक्सर दूर रहने के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल होते हैं, विशेष रूप से इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए, वजन बढ़ाने और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम के लिए उनकी प्रतिष्ठा के कारण। हालांकि, जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में प्रकाशित पेनिंगटन बायोमेडिकल रिसर्च सेंटर के एक नए अध्ययन में यह बात कही गई है आलू वास्तव में उस जोखिम को नहीं बढ़ाया, प्रमुख पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर हैं।

कैंडिडा रेबेलो, पीएचडी, पेनिंगटन बायोमेडिकल में एक सहायक प्रोफेसर, ने अध्ययन के सह-अन्वेषक के रूप में कार्य किया, जिसने जांच की कि कैसे आलू सहित आहार प्रमुख स्वास्थ्य उपायों को प्रभावित करता है। रेबेलो, जो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ भी हैं, ने कहा, “हमने दिखाया कि आम धारणा के विपरीत, आलू रक्त शर्करा पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है स्तर। वास्तव में, जिन लोगों ने हमारे अध्ययन में भाग लिया उनका वजन कम हुआ।”

रेबेलो ने समझाया, “कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना लोग भोजन का एक ही वजन खाते हैं,” रेबेलो ने समझाया। “भारी वजन वाले खाद्य पदार्थ खाने से जो कैलोरी में कम होते हैं, आप आसानी से आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम कर सकते हैं। हमारे अध्ययन का मुख्य पहलू यह है कि हम भोजन के हिस्से के आकार को कम नहीं किया लेकिन आलू को शामिल करके उनकी कैलोरी सामग्री कम कर दी। प्रत्येक प्रतिभागी का भोजन उनकी व्यक्तिगत कैलोरी आवश्यकताओं के अनुरूप था, फिर भी कुछ मांस सामग्री को आलू के साथ बदलकर, प्रतिभागियों ने खुद को पूर्ण, तेज पाया, और अक्सर अपना भोजन भी पूरा नहीं किया। वास्तव में, आप थोड़े से प्रयास से वजन कम कर सकते हैं।”

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अध्ययन में 18 से 60 वर्ष के बीच के 36 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था जो अधिक वजन वाले थे, मोटापे से ग्रस्त थे, या इंसुलिन प्रतिरोध थे। इंसुलिन प्रतिरोध एक स्वास्थ्य स्थिति को संदर्भित करता है जिसमें शरीर की कोशिकाएं इंसुलिन को अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं देती हैं और ऊर्जा बनाने के लिए ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करता है। इंसुलिन प्रतिरोध मोटापे, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और टाइप 2 मधुमेह से जुड़ा हुआ है

प्रतिभागियों को बीन्स, मटर, और मांस या मछली, या मांस या मछली के साथ सफेद आलू सहित व्यापक रूप से उपलब्ध आम खाद्य पदार्थों का ठीक-ठीक नियंत्रित आहार खिलाया गया। दोनों आहार फल और सब्जियों की मात्रा में उच्च थे और बीन्स और मटर या आलू के साथ अनुमानित 40% सामान्य मांस की खपत को प्रतिस्थापित करते थे। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि बीन्स और मटर खाने से टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होता है। आलू के आहार फाइबर घटक को बढ़ाने के लिए, उन्हें छिलके सहित उबाला गया और फिर 12 से 24 घंटों के बीच प्रशीतित किया गया। आलू को मुख्य दोपहर के भोजन और रात के खाने में शामिल किया गया था, जैसे कि चरवाहा पाई और मलाईदार झींगा और आलू, और मैश किए हुए आलू, ओवन-भुना हुआ आलू वेज, आलू का सलाद, और स्कैलप्ड आलू जैसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ परोसा जाता है।

रेबेलो ने कहा, “हमने आलू को इस तरह से तैयार किया है कि उनमें फाइबर की मात्रा अधिकतम हो जाए। जब ​​हमने आलू वाले आहार की तुलना बीन्स और मटर वाले आहार से की, तो हमने स्वास्थ्य लाभ के मामले में उन्हें समान पाया।” “लोग आम तौर पर ऐसे आहार के साथ नहीं रहते हैं जो उन्हें पसंद नहीं है या पर्याप्त रूप से भिन्न नहीं है। भोजन योजनाओं ने विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रदान किए, और हमने दिखाया कि एक स्वस्थ खाने की योजना में स्वस्थ खाने का प्रयास करने वाले व्यक्तियों के लिए विभिन्न विकल्प हो सकते हैं। में इसके अलावा, आहार में शामिल करने के लिए आलू काफी सस्ती सब्जी है।”

पेनिंगटन बायोमेडिकल रिसर्च सेंटर के कार्यकारी निदेशक जॉन किरवान, पीएचडी, और अध्ययन के प्रधान अन्वेषक ने कहा, “मोटापा एक अविश्वसनीय रूप से जटिल बीमारी है जिससे पेनिंगटन बायोमेडिकल तीन अलग-अलग मोर्चों पर निपट रहा है: शोध जो यह देखता है कि हमारे शरीर कैसे और क्यों प्रतिक्रिया करते हैं जिस तरह से वे करते हैं , अनुसंधान जो आहार और शारीरिक गतिविधि के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं को देखता है, और नीति-स्तरीय चर्चा और सामुदायिक कार्यक्रम जो हमारे शोध को रणनीतियों में लाते हैं जो हमारे स्थानीय और वैश्विक समुदाय स्वस्थ जीवन जीने के लिए उपयोग कर सकते हैं। हमारे चयापचय पर आलू के प्रभाव पर ये नए डेटा साक्ष्य के शस्त्रागार के लिए एक रोमांचक अतिरिक्त है जो हमें करना है।” (एएनआई)

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