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बाजरे का आटा लस मुक्त, बहुमुखी और गेहूं के आटे का पौष्टिक विकल्प है। यह बाजरे के दानों जैसे बाजरा, रागी, और फॉक्सटेल बाजरा को पीसकर बनाया जाता है। बाजरा एक कठोर फसल है जिसे विभिन्न प्रकार की जलवायु में उगाया जा सकता है, जिससे वे पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ विकल्प बन जाते हैं। बाजरे के आटे में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन की मात्रा अधिक होती है। यह लस मुक्त भी है, जो इसे लस संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
यह उन लोगों के लिए एक विकल्प प्रदान करता है जो विभिन्न प्रकार के पाक विकल्पों का आनंद लेते हुए भी गेहूं आधारित उत्पादों से बचना चाहते हैं। बाजरे के आटे में थोड़ा पौष्टिक और मिट्टी का स्वाद होता है जिसका उपयोग पके हुए सामान, ब्रेड, पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। इसकी विशिष्ट बनावट के कारण, अंतिम उत्पाद की संरचना और नमी की मात्रा में सुधार के लिए इसे अक्सर अन्य लस मुक्त आटे के साथ जोड़ा जाता है।
मार्च 2021 में संयुक्त राष्ट्र महासभा (यूएन) के 75वें सत्र के दौरान बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया गया था। प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी की संयुक्त राज्य अमेरिका की पहली आधिकारिक यात्रा से पहले शेफ विकास खन्ना सबसे सरल बाजरा कुकीज़ बनाते हैं। यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है:
कदम:
- मक्खन की एक स्टिक लें और उसे एक बाउल में पिघला लें।
- ⅓ कप चीनी लें, इसे पिघले हुए मक्खन में डालें और मिलाएँ।
- एक कप बाजरे का आटा डालें, मिश्रण को स्वाद देने के लिए सौंफ डालें और इसे भी अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को आकार दें, अगर आप चाहें तो थोड़ा सा केसर डालें और इसे 350° F पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
- यह परोसने के लिए तैयार है, अपनी इच्छा के अनुसार कोई भी स्वाद जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
यहां वीडियो देखें:
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