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दलिया दुनिया के विभिन्न हिस्सों में एक मुख्य नाश्ता भोजन है। ओट्स से बना दलिया रूस, अमेरिका, कनाडा जैसे देशों में व्यापक रूप से खाया जाता है। दलिया मूल रूप से दूध या पानी में जमीन, कुचल या कटा हुआ स्टार्च वाले पौधों, मुख्य रूप से अनाज को गर्म या उबालकर बनाया जाता है। विश्व दलिया दिवस 2022 प्रतिवर्ष 10 अक्टूबर को मनाया जाता है; इसकी शुरुआत ब्रिटेन के एक धर्मार्थ संगठन मैरीज़ मील्स द्वारा की गई थी, जो दुनिया भर के 19 देशों में 1.6 मिलियन से अधिक बच्चों को खाना खिलाती है। पहला विश्व दलिया दिवस वर्ष 2009 में मनाया गया था।
दलिया को विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में बदला जा सकता है।
विश्व दलिया दिवस के अवसर पर, स्वप्नदीप मुखर्जी, हेड शेफ, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा द्वारा कुछ अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपीज़ हैं।
1. दलिया कबाब
सामग्री
दही लटका हुआ – 500 ग्राम
दलिया – 300 ग्राम
प्याज, कटा हुआ – 2 नग
हरी मिर्च – 4 नग
पनीर – 75 ग्राम
धनिये के बीज – 1 छोटा चम्मच
केसर – कुछ किस्में
काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
अदरक, कटा हुआ – ½ बड़ा चम्मच
लाल मिर्च के गुच्छे – 1½ छोटा चम्मच
बेसन – ½ कप
मक्के का आटा – 2 बड़े चम्मच
तलने के लिए तेल
तरीका:
• मलमल के कपड़े को प्याले के ऊपर रखें और उसमें दही डालें, कपड़े के किनारों को उठाकर एक गांठ बांध लें और इसे पनीर के मिश्रण में बदलने तक लटका दें.
• पनीर को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। धनियां और काली मिर्च को भूनकर पाउडर बना लें।
• रंग निकालने के लिए केसर के धागों को पानी में गर्म करें।
• भरावन बनाने के लिए: कद्दूकस किया हुआ पनीर, धनियां काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, प्याज, अदरक, केसर का पानी और नमक मिलाएं.
• दही और दलिया को प्याले में निकाल लीजिये, लाल मिर्च के गुच्छे और धनियां काली मिर्च पाउडर, बेसन, पनीर और मक्के का आटा डालकर बराबर गोले बना लीजिये.
• प्रत्येक बॉल में फिलिंग डालकर कबाब का आकार दें। तेल में हल्का तल कर गरमागरम परोसें
2. दलिया की टिक्की
सामग्री
दलिया – 200 ग्राम
उबले आलू – 100 ग्राम
अदरक कटा हुआ – 15 ग्राम
हरी मिर्च – 10 ग्राम
जैतून का तेल – 5 मिली
नमक स्वादअनुसार
धनिया पत्ती – 20 ग्राम
पीली मिर्च पाउडर – 5 ग्राम
काला जीरा – 5 ग्राम
तरीका:
• उबले हुए आलू के साथ दलिया मिलाएं। सभी सामग्री, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम नरम आटा गूंथ लें।
• तैयार आटे को आठ से दस बराबर भागों में बाँट लें.
• अपने हाथ को थोड़े से पानी से गीला करें और प्रत्येक भाग को दो से तीन इंच व्यास के डिस्क में चपटा करें। तेल में हल्का तल कर गरमागरम परोसें
3. दलिया हलवा
सामग्री
दलिया ओट्स – 50 ग्राम
दूध – 350 मिली
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 2 चम्मच
तरीका:
• एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें ओट्स डालें
• ओट्स को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे और सुगंधित न होने लगें
• दूध डालें और हल्का गाढ़ा और क्रीमी होने तक उबालें। अब चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
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