पालक की रेसिपी: आपके बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट पालक स्नैक्स

सर्दियां तेजी से आ रही हैं और कई तरह की हरी पत्तेदार सब्जियां जो इस मौसम में प्रचुर मात्रा में होती हैं, हमारी रसोई में अपना रास्ता बना लेंगी। पालक या पालक सभी हरी सब्जियों में सबसे लोकप्रिय है क्योंकि इसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है। यह का एक भंडारगृह भी है विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन K1, फोलिक एसिड, आयरन और कैल्शियम। पालक बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए है। यह न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि स्थिर भी करता है खून में शक्कर एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन होने का स्तर। इसके घुलनशील और अघुलनशील फाइबर कब्ज को भी रोकते हैं और पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट कई बीमारियों से बचाव करते हैं। पालक में एंटीऑक्सिडेंट में से एक, जिसे ल्यूटिन कहा जाता है, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने में मदद करता है, एक ऐसी स्थिति जो धुंधली दृष्टि का कारण बन सकती है। (यह भी पढ़ें: अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के लिए इस सर्दी में पालक पनीर या पालक पराठा खाएं)

पालक बच्चों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि वे जीवन के बढ़ते चरण में हैं और पालक जैसे सुपरफूड उनके लिए उचित पोषण प्राप्त करने के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण हैं। पालक बच्चों के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि यह पचने में आसान होता है और इसमें कैल्शियम का भार होता है जो उनकी बढ़ती हड्डियों और विटामिन का समर्थन करता है जो बच्चे की दृष्टि में सुधार करता है। पालक में पोटेशियम भी होता है जो मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छा होता है और एकाग्रता को बढ़ाता है जबकि फोलेट सामग्री तंत्रिका तंत्र के विकास में मदद करती है।

अपने आहार में शामिल करने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट पालक व्यंजन हैं:

1. पालक मूंग दाल इडली

सामग्री:

• मूंग दाल – 1 कप भीगी हुई

• पालक – 1 कप

• तेल – 2 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• लाल मिर्च – छोटा चम्मच

• बेकिंग सोडा – छोटा चम्मच

निर्देश:

– पीली मूंग दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. प्यूरी बनाने के लिए दाल को ब्लेंडर में पीस लें।

– पालक को ब्लांच करके प्यूरी बना लें.

– एक बाउल में पालक की प्यूरी और मूंग दाल की प्यूरी डालें. ऊपर मसाले डालें। गाढ़ा पेस्ट बनाएं, पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें। बैटर चीले के बैटर की तरह ज्यादा फ्लो नहीं होना चाहिए.

– इडली का साँचा लें, सांचे को चिकना कर लें. बैटर डालने से ठीक पहले बैटर में बेकिंग सोडा मिलाएं।

– इडली को धीमी आंच पर 12 मिनट तक स्टीम करें.

– सांभर या पुदीना/पुदीने की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

2. पालक और अंडा Quiche

सामग्री:

• 2 पूरे अंडे

• पालक – 1 कप

• तेल/पिघला हुआ मक्खन – 2 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• लाल मिर्च – छोटा चम्मच

• मकई- कप

• लाल शिमला मिर्च – कप

• पीली शिमला मिर्च – कप

• प्याज – कप

• पनीर – 1 क्यूब

निर्देश:

– पालक को ब्लांच करके प्यूरी बना लें.

– एक बाउल में 2 साबुत अंडे डालें. सभी कटी हुई सब्जियां और पालक की प्यूरी डालें।

– अंडे को अच्छे से फेंट लें.

– अंडे के पालक के बैटर में पनीर डालें.

– मफिन मोल्ड्स को तेल/मक्खन से ग्रीस कर लें.

– बैटर को मफिन मोल्ड में डालें.

– अंडे को ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें.

3. पालक काबुली चने की टिक्की

घटक

• सफेद चना – 1 कप भीगा हुआ

• 1-2 उबले आलू

• पालक – 1 कप

• मकई – कप (कटा हुआ)

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च – छोटा चम्मच

• तिल – 1 चम्मच

निर्देश:

– छोले को 7 घंटे के लिए भिगो दें और उबाल लें. आलू को उबाल कर उसका छिलका हटा दें।

– पालक को बारीक काट लें.

– एक बाउल में मैश किए हुए आलू, कटा हुआ कॉर्न, कटा हुआ पालक और मैश किए हुए छोले एक साथ डालें. बहुत नरम आटा बनाने के लिए ऊपर मसाले और 1 टीस्पून तेल डालें।

– अब अपनी हथेली पर तेल लगाएं और आटे से थोड़ा सा लोई लेकर टिक्की का आकार दें.

– टिक्की को तिल में बेल लें. इन्हें 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि ये ठीक से सेट हो जाएं.

– कड़ाही में तेल डालकर टिक्की को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें.

4. पालक पनीर रोल

सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा + अलसी का पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

• पालक – 1 कप

• तेल – 2 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• जीरा पाउडर – छोटा चम्मच

• लाल मिर्च – छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• प्याज – 1 कप

• पनीर – 1 क्यूब

• पनीर – 150 ग्राम

• टमाटर प्यूरी – 1 कप

निर्देश:

पालक की चपाती बनाने के लिए

– पालक को ब्लांच करके प्यूरी बना लें.

– 1 कप गेहूं का आटा लें. पानी और पालक की प्यूरी डालें। स्वादानुसार नमक, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें। 1 छोटा चम्मच तेल नरम आटा गूंथने के लिए.

– आटे को ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.

– अब आटे को फिर से गूंद लें और 5 बराबर भागों में बांट लें.

– बेलन की सहायता से प्रत्येक लोई को गोल आकार में बेल लें.

– फुल्के को दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखने तक तवे पर सेकें.

पनीर की स्टफिंग बनाने के लिए

– एक पैन में तेल, जीरा डालें और ½ कप प्याज डालकर ब्राउन होने तक भूनें.

– इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– फिर नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

इकट्ठा

– 1 पालक की रोटी लें, पनीर की स्टफिंग लगाएं और इसके ऊपर कुछ ताजा कसा हुआ पनीर और प्याज डालें।

– चपाती को बेल कर गरमागरम परोसें.

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