द ग्रेट ग्लोबल मीट-अप: देखें कि भारत कहां फिट बैठता है

जबकि अधिक लोग स्वयं रिपोर्ट करते हैं कि विकसित देशों में मांस की खपत कम हो रही है, लेकिन समग्र रूप से मांस की खपत में वृद्धि हुई है।

नैटसेन सोशल रिसर्च द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, ब्रिटेन में एक-तिहाई वयस्कों ने 2014 में अपने मांस का सेवन कम करने की सूचना दी थी। इसी तरह, पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित 2018 के सर्वेक्षण-आधारित पेपर के अनुसार, अमेरिका में दो-तिहाई लोगों ने कम से कम एक प्रकार के मांस की खपत कम होने की सूचना दी है।

हालांकि, संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ; ऊपर चार्ट देखें) से मांस की आपूर्ति के आंकड़े बताते हैं कि इन देशों में औसत मांस की खपत तेजी से कम नहीं हो रही है। 2013 में, एक औसत अमेरिकी ने एक वर्ष में 115 किलोग्राम मांस खाया, जो 2003 में 123 किलोग्राम से कम था, लेकिन अभी भी दुनिया में सबसे ज्यादा है। यूके में, मांस की खपत 2013 में प्रति व्यक्ति 81.5 किलोग्राम थी, जो 2003 में 83 किलोग्राम से मामूली कमी थी। चीन जैसे तेजी से बढ़ती आय वाले देशों में मांस की खपत। (ऊपर चार्ट 1 देखें)

अब कम भारतीय शाकाहारी हैं, लेकिन हम अभी भी दुनिया की तुलना में बहुत कम मांस खाते हैं।

2013 में भारतीयों ने प्रति व्यक्ति केवल 3.7 किलोग्राम मांस का सेवन किया, यह आंकड़ा कई दशकों से लगभग स्थिर बना हुआ है। इसका मतलब यह नहीं है कि देश की मांस खाने की आदतें नहीं बदल रही हैं। 2014 और 2019-21 में किए गए राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एनएफएचएस) के दो नवीनतम दौरों के बीच कभी भी किसी भी प्रकार का मांस नहीं खाने वाले लोगों की हिस्सेदारी में थोड़ी कमी आई है। (ऊपर चार्ट 2ए देखें)

इस बीच, इस अवधि में साप्ताहिक रूप से किसी भी प्रकार का मांस खाने वाले लोगों की हिस्सेदारी में काफी वृद्धि हुई है। निश्चित रूप से, भारत में मांस की खपत उतनी तेजी से नहीं बढ़ेगी जितनी कि चीन में, जितनी तेजी से आय में वृद्धि होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि भारत में मांस की खपत वास्तव में कुछ हद तक कम हो जाती है क्योंकि लोग अमीर हो जाते हैं, एक प्रवृत्ति जिसे देश में शाकाहार के पीछे धार्मिक और सांस्कृतिक कारणों से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। (ऊपर चार्ट 2बी देखें)