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रागी या रागी एक अद्भुत अनाज है जो समग्र स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। शून्य कोलेस्ट्रॉल और सोडियम के साथ, रागी आहार फाइबर, कैल्शियम, आयरन और अन्य आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च है। नियमित रूप से इसका सेवन करने से हृदय संबंधी बीमारियों से भी बचा जा सकता है, सहायता मिलती है वजन घटना, मधुमेह में रक्त शर्करा प्रबंधन से लेकर कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में मदद करता है। रागी गर्मी के अनुकूल अनाज भी है क्योंकि यह गर्म मौसम में आपके शरीर को ठंडा रखता है। आयुर्वेद के अनुसार, रागी अमा (विष) को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है। रागी प्रोटीन और खनिज का भंडार है और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। (यह भी पढ़ें: रागी से ज्वार; गर्मी के अनुकूल 4 अनाज और उनका सेवन कैसे करें)
रागी क्या है
रागी, एक बाजरा है और इसका वैज्ञानिक नाम Eleusine coracana है। यह अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है, जैसे कि भारत, इथियोपिया और श्रीलंका में। रागी दिखने में सरसों के दाने जैसा लगता है। इसे पाउडर बनाकर डोसा, रोटी, इडली, उपमा, पराठा, हलवा, बर्फी जैसे व्यंजन में रागी के आटे के रूप में सेवन किया जा सकता है। भारत में कर्नाटक रागी का सर्वाधिक उत्पादन करने वाला राज्य है। रागी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसका मूल रूप में सेवन किया जा सकता है और इसे अन्य अनाजों की तरह पॉलिश करने की आवश्यकता नहीं होती है जो इसे हमेशा स्वस्थ बनाता है।
न्यूट्रिशनिस्ट साक्षी लालवानी ने एचटी डिजिटल के साथ एक इंटरव्यू में रागी के फायदों और स्वादिष्ट गर्मियों के व्यंजनों के बारे में बात की जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
रागी के फायदे
1. कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर
रागी कैल्शियम से भरपूर होता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। चमत्कारी बाजरा आयरन और फाइबर का भंडार भी है जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है और आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रख सकता है।
2. लस मुक्त और पचाने में आसान
गेहूं के विपरीत रागी लस मुक्त है और जिन लोगों को लस असहिष्णुता है वे आसानी से इस अनाज को अपना सकते हैं। रागी पाचन के लिए भी अच्छा होता है।
3. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है
रागी फाइबर में उच्च होने के कारण लंबे समय तक भरा रहता है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह ब्लड शुगर स्पाइक्स को रोकने में मदद करता है।
4. हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है
रागी में डायट्री फाइबर होते हैं जो एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है।
5. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण वजन प्रबंधन के लिए बढ़िया
वजन कम करने का लक्ष्य रखने वालों के लिए, रागी एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि अनाज में कम जीआई होता है और क्रेविंग को कम करता है।
समर रागी रेसिपी
1. रागी मिल्कशेक: पके हुए रागी को दूध, केला और शहद के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गर्मियों का पेय तैयार करें।
2. रागी डोसा: यह पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन लस मुक्त और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। रागी को पानी, प्याज, धनिया और मसालों के साथ मिलाकर पैनकेक की तरह पकाएं।
3. रागी सलाद बाउल: पके हुए रागी को शिमला मिर्च, खीरा, और टमाटर जैसी सब्ज़ियों के साथ मिला कर ताज़ा और पेट भरने वाला गर्मियों का सलाद बनायें। स्वाद के लिए नींबू का रस और कुछ हर्ब्स मिलाएं।
4. रागी पॉप्सिकल: रागी के आटे को आइस पॉप सांचों में डालने से पहले उसमें नारियल का दूध, चीनी और एक चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। उन्हें फ्रीज करें और गर्म गर्मी के दिनों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट ठंडे उपचार का आनंद लें।
5. रागी पैनकेक: रागी के आटे को अंडे, छाछ और तेल के साथ मिला कर फ्लफी और पौष्टिक पैनकेक बनाएं। अतिरिक्त मिठास के लिए ताज़े फल और मेपल सिरप के साथ परोसें।
इन व्यंजनों को आजमाएं और आप इस प्रक्रिया में अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करते हुए निश्चित रूप से रागी के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेंगे।
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