गठिया: गठिया से पीड़ित लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ नाश्ते की रेसिपी

आप जो खाते हैं वह के लक्षणों को प्रबंधित करने में बहुत अंतर ला सकता है वात रोग. दुर्बल करने वाला संयुक्त स्थिति आपकी गतिशीलता और दैनिक कार्यों को आसानी से करने की आपकी क्षमता को भी प्रभावित कर सकता है। गठिया के लक्षण विशेष रूप से सुबह उठने पर और रात में सोते समय भी परेशानी होती है। नियमित व्यायाम जोड़ों और हड्डियों को मजबूत कर सकता है, थकान से लड़ सकता है और गठिया के दर्द को कम कर सकता है। आहार भी गठिया के लक्षणों और लक्षणों को नियंत्रित करने और अच्छी तरह से खाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है-संतुलित आहार आवश्यक विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्वों के साथ सूजन को नियंत्रित कर सकते हैं। (यह भी पढ़ें: गठिया: 5 जीवनशैली में बदलाव दर्द और सूजन को दूर करने में मदद करने के लिए)

ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे सैल्मन, सार्डिन, अलसी और अखरोट, कार्टिलेज को नष्ट करने वाले साइटोकिन्स और एंजाइम के उत्पादन को दबाकर शरीर में सूजन को कम करने का काम करते हैं। हल्दी, अदरक जैसे भारतीय मसाले अपने विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण जोड़ों के दर्द की तीव्रता को कम करने में मदद करते हैं।

नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है और जब आपको गठिया हो तो पौष्टिक खाने का ध्यान रखें। मनप्रीत कौर पॉल, कार्यकारी पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, फरीदाबाद गठिया से पीड़ित लोगों के लिए 6 पौष्टिक व्यंजन साझा करता है।

1. पौष्टिक अंकुरित मेथी सलाद

सामग्री:

अंकुरित मेथी बीज- 1 कप

काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पिसा हुआ लहसुन- 1 बड़ा चम्मच

सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच

पीली और लाल शिमला मिर्च- 1/4 कप

तरीका:

– एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें और फिर उसमें शिमला मिर्च और कुटा हुआ लहसुन डालें. शिमला मिर्च को भूनें लेकिन उन्हें ज्यादा न पकाएं।

– अब इसमें नमक, काली मिर्च और अंकुरित मेथी डालकर एक मिनट के लिए ही पकाएं.

– आंच से उतारें और आपका हेल्दी अंकुरित मेथी सलाद खाने के लिए तैयार है.

फ़ायदे:

– मेथी / मेथी के नियमित सेवन से अपक्षयी विकारों को नियंत्रित करने और गठिया को मात देने में मदद मिल सकती है।

– मेथी के बीज में मौजूद स्वस्थ फैटी एसिड जोड़ों में सूजन को कम करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

2. अलसी का डोसा:

सामग्री:

अलसी का पाउडर- ½ कप भुना हुआ

चावल का पाउडर- 1 कप

करी पत्ता – 2-3 टहनी

काली मिर्च पाउडर- 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरी मिर्च – 2

पानी – 2 कप

तरीका:

– मिक्सर में सारी सामग्री को एक साथ मिलाकर पतला डोसा बैटर जैसा पीस लें.

– डोसा पैन को गर्म करके तेल से ग्रीस कर लें.

– बैटर को तवे पर डालें और गोल आकार में समान रूप से फैलाएं और सुनिश्चित करें कि यह दोनों तरफ समान रूप से पका हो.

– अलसी का डोसा परोसने के लिए तैयार है. अलसी के बीज विरोधी भड़काऊ ओमेगा -3 वसा का एक अच्छा स्रोत हैं।

3. पलक चटनी

सामग्री:

पालक के पत्ते- एक गुच्छा (मोटे तौर पर कटा हुआ)

तेल- 3 चम्मच

उड़द की दाल- 1 छोटा चम्मच

चना दाल- 1 छोटा चम्मच

जीरा- ½ छोटा चम्मच

हरी मिर्च-2

अदरक (1 इंच

नारियल पाउडर- 3/4 कप

इमली – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी- ½ कप

तरीका:

– एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. फिर उड़द दाल, चना दाल और जीरा डालें। धीमी आंच पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब 2 हरी मिर्च, अदरक डालकर अच्छी तरह भूनें।

– इसमें बारीक कटा हुआ पालक डालकर धीमी आंच पर भूनें. पालक के पत्तों के सिकुड़ने और उनका रंग बदलने तक हिलाते रहें। ओवरकुक न करें।

– अब ठंडे पालक को मिक्सी में डालें, नारियल पाउडर, थोडा़ सा इमली, नमक और थोडा़ सा पानी डालें. तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए।

– पालक की चटनी परोसने के लिए तैयार है.

फ़ायदे:

– पालक में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

– यह विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट kaempferol में समृद्ध है, जो गठिया से जुड़े सूजन एजेंटों के प्रभाव को कम करने के लिए दिखाया गया है।

4. अखरोट का चेरी का हलवा

सामग्री:

देसी घी – 3 चम्मच

सूजी (सूजी) – 1 कप

उबली हुई चेरी – ½ कप

गुड़ पाउडर- 3 चम्मच

बादाम- एक मुट्ठी

पानी- संगति के अनुसार

तरीका:

– एक गरम पैन में घी डालें और फिर सूजी डालें. इसे धीमी आंच पर भूनें। 7-8 मिनट के बाद, सूजी एक सुगंधित स्वाद देना शुरू कर देती है और सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है।

– अब उपरोक्त मिश्रण में उबली हुई चेरी डालें और सूजी के साथ चेरी को भी भून लें. इसमें गुड़ का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

– ऊपर दिए गए मिश्रण में आप हलवे की मनचाही कंसिस्टेंसी के हिसाब से पानी मिला सकते हैं और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने. हलवे में थोड़े से बादाम मिलाने से इसकी पौष्टिकता बढ़ जाएगी।

– चेरी का हलवा गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है.

फ़ायदे:

– कई शोधों ने साबित किया है कि चेरी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गठिया के कारण होने वाले दर्द और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

– चेरी का रस शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने और एंथोसायनिन के उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे सूजन कम हो जाती है। चेरी का सेवन सूजन और हड्डियों की अकड़न के कारण होने वाली हड्डियों के नुकसान को रोकने में भी मदद करता है।

5. अखरोट दलिया

सामग्री:

अखरोट – ½ कप

टूटा हुआ गेहूं – 1 कप

सोया दूध – 1.5 कप

शहद- 1 चम्मच

दालचीनी पाउडर- एक चुटकी

तरीका:

– एक मध्यम आकार के सॉस पैन में सोया मिल्क और टूटा हुआ गेहूं डालें. इसे उबालने के बाद इसमें कटे हुए अखरोट डालें।

– इसे लगातार चलाते हुए करीब 5-7 मिनट तक पकाएं.

– दलिया को प्राकृतिक रूप से मीठा करने के लिए अब इसमें शहद और थोड़ा सा दालचीनी पाउडर मिलाएं।

गर्म – गर्म परोसें।

फ़ायदे:

– अखरोट में ओमेगा 3 की मात्रा सबसे ज्यादा होती है। इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने से जनसंख्या में गठिया की घटना को कम किया जा सकता है।

– अखरोट मैग्नीशियम, कैल्शियम, ज़िन आदि जैसे आवश्यक खनिजों से भरे होते हैं जो हड्डियों के इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं और इस प्रकार हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

6. बादाम चिया बार्स:

सामग्री:

रोल्ड ओट्स- 1.5 कप

बादाम- ½ कप (भुने और कटे हुए)

चिया सीड्स – 1/4 कप

हल्दी पाउडर- 1 बड़ा चम्मच

मक्खन- 1 कप

शहद- ½ कप

तरीका:

– एक बड़े बाउल में ओट्स, चिया सीड्स, कटे हुए बादाम और हल्दी पाउडर मिलाएं.

– एक दूसरे बाउल में, मक्खन और शहद को एक साथ मिलाएं और इसे लगभग 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें जब तक कि मक्खन चिकना न हो जाए और पूरी तरह से शहद के साथ मिल जाए। इस मिश्रण को ओट्स के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें और सुनिश्चित करें कि ओट्स और अन्य सामग्री सूखी न हो और पूरी तरह से मक्खन और शहद से ढकी हो।

– ऊपर दिए गए मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और जब यह पूरी तरह से सेट हो जाए तो आप इसे आयताकार या चौकोर सलाखों के रूप में काट सकते हैं.

– आप अपने रोजाना के नाश्ते में दूध के साथ इन बार का मजा ले सकते हैं।

फ़ायदे:

– चिया सीड्स ओमेगा-3 फैटी एसिड का उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत है। चिया सीड्स में मौजूद कैफिक एसिड शरीर को सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है।

– चिया सीड्स में पाए जाने वाले मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे मिनरल्स हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। दैनिक आहार में शामिल करने से लोगों में गठिया/जोड़ों के दर्द की घटना को कम किया जा सकता है।

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