आपके मानसून स्नैकिंग गेम को बेहतर बनाने के लिए 6 स्वस्थ और स्वादिष्ट डिप्स

जागृति बरार, क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट, क्लाउडनाइन हॉस्पिटल, मलाड, मुंबई डिप्स और चटनी रेसिपी सुझाती हैं जो मानसून के दौरान आपके चाय के समय स्नैकिंग के लिए बिल्कुल सही होंगी।

1. अनार ग्रीक दही डिप

अवयव:

ग्रीक योगर्ट/हंग कर्ड – 1 कप

अनार के दाने- 3/4 कप

क्रीम चीज़ – ½ कप

नींबू का रस – 1 चम्मच

शहद – 2 चम्मच

ताजा अजवायन – 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

मिर्च के टुकड़े – स्वाद के लिए

निर्देश:

• हैण्ड मिक्सर की सहायता से क्रीम चीज़ और ग्रीक योगर्ट/हंग कर्ड को एक साथ मिला लें।
• नमकीन संस्करण बनाने के लिए नींबू का रस, नमक, ताज़ा अजवायन और अनार के बीज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में रखें; इसे 1 घंटे के लिए सेट होने दें.
• मीठा संस्करण बनाने के लिए शहद, लाल मिर्च के टुकड़े, अनार के बीज डालें, ठंडा परोसें।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अनार एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, पेट के स्वास्थ्य में सुधार करता है। दही कैल्शियम, प्रोटीन और जीवित संस्कृति या प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो आंत माइक्रोबायोटा को बढ़ा सकता है।

2. कद्दू के बीज साल्सा

अवयव:

कद्दू के बीज- ½ कप

टमाटर – 2 मध्यम आकार के

शिमला मिर्च – 1 छोटी

प्याज- 1 मध्यम

काले जैतून – 1 बड़ा चम्मच

धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच

नींबू का रस – 1 चम्मच

हरी मिर्च- 1 छोटी

शहद – 1 चम्मच

ताजा अजवायन – 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

मिर्च के टुकड़े – स्वाद के लिए

निर्देश:

• 2 मध्यम टमाटर, 1 मध्यम प्याज, 1 हरी मिर्च और कुछ हरा धनिया धोकर मोटा-मोटा काट लें।
• एक फूड प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। चिकना पेस्ट न बनाएं, थोड़ा मोटा-मोटा पेस्ट बनाएं
• अपने सालसा को कुरकुरापन देने के लिए शिमला मिर्च और काले जैतून को बारीक काट लें।
• सभी सामग्री को एक बाउल में निकाल लें। इसमें मिर्च के टुकड़े, अजवायन, नींबू का रस, शहद और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• अंत में स्टार सामग्री – भुने हुए कद्दू के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा परोसें।

स्वास्थ्य सुविधाएं

कद्दू के बीज मैंगनीज, जिंक और विटामिन के से भरपूर होते हैं जो घाव भरने में मदद करते हैं।

3. एवोकाडो हम्मस और फूलगोभी हम्मस

अवयव:

उबले चने – 1 कप

एवोकैडो – 1 मध्यम आकार

फूलगोभी – 1 मध्यम आकार

तिल – 1 कप (ताहिनी बनाने के लिए)

जैतून का तेल – 2.5 बड़े चम्मच

नींबू का रस – 1 चम्मच

2 लहसुन की कलियाँ

जीरा पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च – स्वादानुसार

लाल मिर्च के टुकड़े – टॉपिंग के लिए

निर्देश:

• ताहिनी तैयार करने के लिए, तिल को भून लें, तिल को कुरकुरा होने तक प्रोसेस करें। उसी मिश्रण में ½ बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल डालें और चिकना पेस्ट बनाने के लिए इसे ब्लेंड करें।
• एक खाद्य प्रोसेसर में चना, ताहिनी, नींबू का रस, जीरा पाउडर, लहसुन की कली डालें और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और एक चिकना फूला हुआ पेस्ट बनाएं।
• धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। आधार तैयार है.
• एवोकैडो संस्करण बनाने के लिए, छिलके वाले कटे हुए एवोकैडो को बेस में डालें और इसे एक साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
• एक कटोरे में परोसें, जैतून का तेल और मिर्च के टुकड़े छिड़कें।
• फूलगोभी संस्करण बनाने के लिए, पहले से गरम ओवन में, फूलगोभी को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। नरम होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। (आप फूलगोभी को बेकिंग की जगह रोस्टिंग रैक पर भी भून सकते हैं). उसे ठंडा हो जाने दें।
• बेस में भुनी हुई फूलगोभी डालें और इसे एक साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
• एक कटोरे में परोसें, जैतून का तेल और मिर्च के टुकड़े छिड़कें।

स्वास्थ्य सुविधाएं

यह एक प्रोटीन युक्त डिप है. इसके अलावा, चने में आहारीय फाइबर और घुलनशील फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह आपके आहार में भारी मात्रा में शामिल हो जाता है। एवोकैडो एक हृदय स्वस्थ फल है।

4. स्ट्रॉबेरी दही डिप

अवयव:

ग्रीक योगर्ट/हंग कर्ड – 1 कप

स्ट्रॉबेरी- 1 कप

क्रीम चीज़ – ½ कप

शहद – 2 चम्मच

नमक – एक चुटकी

निर्देश:

• फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाएं।
• हैंड मिक्सर की मदद से ग्रीक योगर्ट, क्रीम चीज़ और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक साथ मिला लें।
• उपरोक्त मिश्रण में 2 चम्मच शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में रखें, 1 घंटे के लिए सेट होने दें।
• फलों के साथ ठंडा परोसें।

स्वास्थ्य सुविधाएं

स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और मैंगनीज का समृद्ध स्रोत हैं।

5. लहसुन और डिल के साथ पुदीना डिप

अवयव:

दही – 1 कप

पुदीना- 1 कप

डिल – सजावट के लिए ताजा डिल

सूखी डिल

लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक स्वाद अनुसार

जीरा पाउडर- एक चुटकी

हरी मिर्च – 2 छोटी

निर्देश

• पुदीने की पत्तियों को साफ करके ठंडे पानी में कुछ देर के लिए रख दीजिए.
• फिर फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पुदीने की पत्तियां, जीरा पाउडर, सूखे डिल, लहसुन की कलियां, नमक और हरी मिर्च को एक साथ मिलाएं।
• एक कटोरे में हंग कर्ड और मिंट डिल प्यूरी को एक साथ मिलाएं।
• कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें और ताज़ी सोआ से सजाएँ।

स्वास्थ्य सुविधाएं

लहसुन हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है, पुदीना में सांसों की दुर्गंध को नियंत्रित करने और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में सुधार करने की शक्ति है, इसलिए यह आंत के लिए बहुत अच्छा है।

6. बेल मिर्च पनीर डिप

अवयव:

पनीर – 150 ग्राम

लाल शिमला मिर्च – 1 मध्यम

लहसुन की 2 कलियाँ

नमक स्वाद अनुसार

मिर्च के टुकड़े – स्वाद के लिए

तेल – 2 चम्मच

निर्देश:

लहसुन और शिमला मिर्च को भूनने वाली रैक पर भून लें, थोड़ा सा तेल छिड़कें।

फिर फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, पनीर, भुना हुआ लहसुन, भुनी हुई बेल मिर्च, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च के गुच्छे को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।

एक गहरे कटोरे में परोसें, एक चम्मच तेल और लाल मिर्च के गुच्छे से सजाएँ।

स्वास्थ्य सुविधाएं

शिमला मिर्च विटामिन ई, सी और बीटा कैरोटीन का समृद्ध स्रोत है। पनीर या पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।